Лабораторно выращенные мясные стартапы надеются добиться успеха в 2022 году

Джош Тетрик, соучредитель и генеральный директор стартапа Eat Just, занимающийся выращиванием мяса, видит: он представляет себе день, когда мясо, выращенное в лаборатории, будет доступно везде: от ресторанов со звездочками Мишлена до уличных продавцов и сетей быстрого питание. Но больше инвестиций – и разрешения регуляторных органов – понадобятся, чтобы туда попасть. Культивируемое или культивируемое мясо – это настоящие продукты животного происхождения, изготовленные в лабораториях и коммерческих производственных помещениях. Сейчас этот процесс дорог, но исследователи и предприниматели говорят, что со временем производство станет более эффективным и менее дорогим. Если потребители перейдут на выращенное мясо, это поможет уменьшить выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве и облегчить изменение климата. «Это неизбежно», – сказал Тетрик в интервью. Это может занять 300 лет, а может и 30 лет. Такие компании, как наша, должны выполнять настоящую работу по развитию инженерных возможностей… и напрямую общаться с потребителями о том, что это такое, а что нет, и как это можно сделать за последние два года, согласно данным Crunchbase, инвесторы вложили в космос около 2 миллиардов долларов. Следующий год принесет больше инвестиций. Eat Just и другие работают над тем, чтобы получить одобрение контролирующих органов Соединенных Штатов от Управления по контролю за продуктами и лекарствами и Министерства сельского хозяйства. Ник Куни, управляющий партнер LeverVC, инвестирующий в этот сектор, сказал, что ожидает одобрения уже в этом году. «В этом пространстве есть несколько компаний, которые строят большие пилотные мощности для производства культивируемых мясных продуктов, но чтобы производить в достаточно значительных объемах, это будет привлекать много капиталовложений, много стали, и для этого понадобится только время», — сказал он. Eat Just совершил большие прорывы за последние два года.В декабре 2020 года в Сингапуре компания получила первое одобрение регулирующего органа для своей культивируемой курицы Good Meat, и с тех пор она получила разрешение на продажу новых видов культивируемой курицы, включая куриную грудку, тендеры и измельченные куриные продукты. «Это настоящее мясо», — сказал Тетрик. «И вместо того, чтобы нужны миллиарды животных, вся земля и вода, и все дождевые леса, которые вам обычно нужно уничтожить, чтобы это произошло, мы начинаем с клетки. Вы можете получить клетку из биопсии животного, свежий кусок мяса или банк клеток. Теперь нам животное больше не нужно. Затем мы определяем питательные вещества, необходимые для питания этой клетки, и… мы делаем это в сосуде из нержавеющей стали, который называется биореактором. также продает яичные продукты на растительной основе, изготовленные из мунговых бобов, в магазинах, в частности Whole Foods и Publix в США, и в нем работает более 200 человек. На сегодняшний день более 700 человек в Сингапуре подали его культивируемые мясные продукты — ряд Tetrick надеется быстро расшириться, поскольку получит одобрение в других странах. После одобрения Eat Just заявила, что заложила основу для начала работы. Подразделение Good Meat компании объявило об увеличении капитала в размере 267 миллионов долларов в прошлом году для строительства судов и систем, которые позволят нарастить производство как в США, так и в Сингапуре, где она сейчас производит с целью ввода этого оборудования в эксплуатацию в течение следующих двух лет. . В августе она также объявила, что будет строить объект в Катаре в партнерстве с Doha Venture Capital и Qatar Free Zones Authority, но для создания биореакторов, достаточно крупных для масштабирования, понадобится гораздо больше капитала. По данным некоммерческой исследовательской адвокационной группы The Good Food Institute, существует более 100 стартапов, работающих над выращиванием мясных продуктов, и крупные компании также наращивают свои операции. JBS, мировой белковый гигант, купил BioTech Foods в конце 2021 года. инвестирование 100 миллионов долларов для выхода на рынок культивируемого мяса и строительства центра исследований и разработок в Бразилии. Испанская биотехнологическая компания является еще одним лидером в сфере выращивания пищевых продуктов, сосредотачиваясь на разработке биотехнологии для производства культивируемого мяса. Эти события происходят, когда потребители проявляют повышенную обеспокоенность изменением климата и желанием изменить свои привычки для борьбы с ними. Мясные продукты растительного происхождения стали все более распространенными, появляясь в меню, например KFC, или появляясь в продуктовом отделе Target. Культивированное мясо может дать американцам другую альтернативу и может сосуществовать с продуктами, производимыми такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Foods. «Мир не достигнет нулевых выбросов, не обращаясь к пище и земле», – сказала Кэролайн Бушнелл, вице-президент по корпоративному взаимодействию. в Институте хорошей еды. «Роль нашей продовольственной системы в изменении климата, как правило, недооценена, но промышленное животноводство является основным вкладом», – сказала она. «Альтернативные белки, включая выращенное мясо, могут являться ключевым аспектом того, как мы уменьшаем выбросы из нашей продовольственной системы. Фактически выполнить наши обязательства по Парижскому климатическому соглашению будет невозможно, если промышленное производство мяса не сократится». Хосе Андрес, ресторатор и основатель некоммерческой гуманитарной группы World Central Kitchen хочет стать частью этого решения. В прошлом месяце он присоединился к совету отдела Eat Just’s Good Meat и пообещал продавать выращенное куриное мясо в одном из своих ресторанов в США для рассмотрения нормативно-правовых актов. Такие обещания могут помочь приблизить Tetrick к его видению. Но расходы тоже должны снизиться. «Местная закусочная или большая сеть быстрого питания не примут это, если оно намного дороже обычного мяса. Они примут его, когда это близко — или даже лучше, когда это низшая стоимость. И это то, за что нам нужно бороться» , – сказал Андрес.


Source link