Враги выигрывают. Шесть распространенных ошибок при приготовлении овощей — объяснение диетолога

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), увеличение количества овощей в рационе приносит огромную пользу для здоровья, в том числе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения. Однако, если вы хотите получить от овощей максимальную пользу, необходимо позаботиться об их правильном приготовлении. В интервью LIVESTRONG.com диетолог Фрэнсис Ларджман-Рот поделился типичными ошибками при приготовлении пищи, которые делают овощи менее полезными. Ошибка: приготовление пищи Жарка и приготовление пищи — некоторые из популярных способов приготовления овощей. Чтобы избежать лишнего жира, люди часто предпочитают готовить. Однако следует помнить, что термическая обработка сводит к минимуму пищевую ценность овощей. «Многие водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, попадают в воду. Поэтому, если вы не собираетесь готовить суп, лучше запекать овощи, готовить на гриле или нагревать в микроволновой печи», — говорит Ларджман-Рот. Ошибка: добавление сливочного масла. Хотя сливочное масло очень вкусное, его столовая ложка содержит 100 калорий и 11 граммов насыщенных жиров. Таким образом вы нивелируете пользу и естественный вкус овощей. Вместо этого попробуйте полить овощи оливковым маслом, чтобы получить не только полезные полиненасыщенные жиры, но и приятный аромат. Читайте также: Ошибка: использовать много масла Масло — это хорошо, но нужно следить за своим количеством. Ведь он калорийный и требует умеренного потребления. «Начните с одной столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима для сковороды с овощами. Овощи не должны быть жирными от масла, а только слегка покрыты им», — добавляет диетолог. Ошибка: употребление большого количества соли. Некоторые люди добавляют соль в овощи перед приготовлением и едой. Однако удвоение дозы может отрицательно сказаться на здоровье вашего сердца. «Овощи — отличный источник калия, который помогает противодействовать воздействию натрия. Поэтому, если вы добавите слишком много соли в овощи, калий не поможет, а натрий только повредит вашему сердцу». Вместо этого слегка посолите овощи перед жаркой, а затем попробуйте их перед подачей на стол. Диетолог также советует использовать вместо соли травы и специи, такие как перец, сушеный чеснок или итальянские блюда. Они помогут сделать вкус более насыщенным и добавят приятного аромата. Ошибка: интенсивное обжаривание Копченые овощи могут показаться привлекательным блюдом, но такой способ приготовления будет иметь серьезные негативные последствия для здоровья. «Когда вы готовите мясо на сильном огне (например, на гриле), могут образовываться гетероциклические амины (химические вещества, которые связаны с повышенным риском рака). Напротив, при жарке овощей могут выделяться другие канцерогены, такие как бензопирен». — объясняет Ларджман-Рот, ссылаясь на исследование Международного журнала экологических исследований и общественного здравоохранения. Лучше использовать косвенный нагрев. Например, вместо того, чтобы бросать овощи в огонь, поставьте их на верхнюю решетку для гриля. Короткое приготовление овощей также является более безопасной стратегией. Ошибка: использование предварительно нарезанных овощей. Речь идет об удобстве и экономии времени, а не о пользе. Предварительно нарезанные овощи могут потерять необходимые питательные вещества, если они слишком долго остаются на полке в магазине. Если вам все же удобнее употреблять этот сорт овощей, то добавьте к ним целую листовую зелень (шпинат, салат, рукколу). Это поможет повысить уровень витаминов. Главное — не избегать овощей в своем рационе. Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, как можно чаще добавляйте в блюда овощи. «Если вы и ваша семья можете наслаждаться брокколи только с сырным соусом, это нормально. Но не забывайте, что помимо питательной ценности брокколи, вы также получите дополнительные калории и соль из соуса», — объясняет Ларджман-Рот. . Читайте также: Подпишитесь на LIGA.Life в Facebook: только полезная информация для украинских семей Alyona Nyzovets Если вы заметили орфографическую ошибку, выделите ее мышью и нажмите Ctrl + Enter.

Source link