Connect with us
img

Top news in world

Почему человек так любит сладкое и при чем здесь эволюция — объясняет антрополог

Почему человек так любит сладкое и при чем здесь эволюция - объясняет антрополог

Новости шоу бизнеса

Почему человек так любит сладкое и при чем здесь эволюция — объясняет антрополог

Сладости – одно из величайших удовольствий в жизни. Любовь людей к сладкому настолько глубока, что пищевые компании заманивают потребителей добавлением сахара почти во все продукты: йогурты, кетчупы, сухофрукты, каши и даже «здоровые продукты», такие как злаковые батончики. Воспитанники детского сада узнают, что сладости относятся к самой маленькой ступени пищевой пирамиды, а взрослые читают статьи о влиянии сахара на набор веса. Трудно представить больший разрыв между сильным стремлением к чему-либо и рациональным пренебрежением к нему. Как люди оказались в столь сложной ситуации? Антрополог Стивен Вудинг, изучающий эволюцию вкусового восприятия, объяснил в своей статье для The Conversation, откуда у людей возникает такая тяга к сладкому. Открытие сладкого вкуса Главной проблемой для наших древних предков было получение достаточного количества пищи. Основные виды деятельности, такие как воспитание потомства, поиск убежища и обеспечение достаточным количеством пищи, требовали энергии в виде калорий. Люди, которые получают больше калорий, обычно более успешны во всех задачах. Они и их дети жили дольше. То есть такие люди были более приспособлены к жизни с точки зрения эволюции. Одним из факторов успеха является то, насколько хорошо они могут добывать пищу. Человек, который нашел сладкое, был более успешным, чем другие. В природе сладкий вкус сигнализирует о наличии сахара — отличного источника калорий. Поэтому коллекционеры, способные воспринимать сладкий вкус, могли определить, присутствует ли сахар в потенциальных продуктах питания, особенно в растениях, и в каких количествах. Эта способность позволяет быстро оценить калорийность до того, как вы приложите много усилий для сбора, обработки и потребления продуктов. Открытие сладостей помогло нашим предкам сохранять много калорий с меньшими усилиями. Вместо случайного поиска продуктов они могли целенаправленно использовать свои усилия для улучшения эволюционного успеха. Читайте также: Гены сладкого вкуса Доказательства важности обнаружения сахара можно найти на фундаментальном уровне биологии — в генах. Способность человека воспринимать сладкое не случайна. Это заложено в генетических планах организма. Восприятие сладкого начинается во вкусовых сосочках — скоплении клеток, расположенных под поверхностью языка. Они подвергаются воздействию внутренней части рта через небольшие отверстия, называемые вкусовыми порами. Различные подтипы клеток вкусовых луковиц реагируют на определенные качества вкуса: кислый, соленый, острый, горький или сладкий. Подтипы производят белки-рецепторы, соответствующие их вкусу. Один подтип продуцирует горькие рецепторные белки, которые реагируют на токсичные вещества. Другая вырабатывает рецепторные белки (умами), состоящие из аминокислот — строительных блоков белков. Сладкие клетки продуцируют белок-рецептор TAS1R2/3, распознающий сахара. Когда это происходит, он посылает нейронный сигнал в мозг для обработки. Это сообщение показывает, как вы воспринимаете сладкий вкус съеденной пищи. Гены кодируют инструкции о том, как производить каждый белок в организме. Рецепторный белок TAS1R2/3, обнаруживающий сахар, кодируется парой генов на хромосоме 1 генома человека, называемых TAS1R2 и TAS1R3. Гены TAS1R2 и TAS1R3 не ограничиваются людьми. Они также обнаружены у большинства других позвоночных: обезьян, крупного рогатого скота, грызунов, собак, летучих мышей, ящериц, панд, рыб и многих других животных. Два гена существовали на протяжении сотен миллионов лет эволюции и были готовы быть унаследованными первым человеческим видом. Гены с важными функциями сохраняются естественным отбором в неизменном виде, в то время как гены, не имеющие жизненно важного назначения, склонны к распаду и иногда полностью исчезают в процессе эволюции. Ученые считают это теорией эволюционной генетики «используй или потеряешь». Наличие генов TAS1R1 и TAS2R2 у многих видов указывает на пользу, которую сладкий вкус приносил на протяжении многих лет. Теория «используй или потеряешь» также объясняет открытие: животные, которые не вступают в контакт с сахаром в своем обычном рационе, утратили способность его усваивать. Например, многие плотоядные животные, которые извлекли пользу из потребления сахара, сохраняют только расщепленные остатки TAS1R2. Почему вам нравится сладкий вкус Сенсорные системы организма распознают многие аспекты окружающей среды, такие как свет, тепло и запах. Однако они не так привлекают нас, как сладкий вкус. Отличным примером является горечь. В отличие от рецепторов сладкого, которые обнаруживают в пище желательные вещества, рецепторы горького обнаруживают нежелательные токсины. Мозг правильно реагирует. В то время как восприятие сладкого вкуса требует, чтобы вы продолжали есть, горький вкус заставляет вас выплевывать пищу. Он имеет эволюционное значение. Таким образом, пока ваш язык распознает вкусы, ваш мозг решает, как вы на них реагируете. Если реакция на определенные ощущения неизменно благотворна для поколений, то естественный отбор закрепляет их, и они становятся инстинктами. Это касается горького вкуса. Новорожденных не нужно приучать к отвращению к горькой пище. Они отвергают их инстинктивно. Эксперимент за экспериментом показывают, что сахар привлекает людей с момента их рождения. Эти реакции могут сформироваться позже, но они остаются основой поведения человека. Сладкие вкусы и будущее Любой, кто решит сократить потребление сахара, сталкивается с миллионами лет эволюционного давления, чтобы найти и потреблять его. Люди в развитых странах сейчас живут в среде, где общество производит больше рафинированного сахара, чем может быть съедено. Существует разрушительное несоответствие между развитым желанием потреблять сахар, текущим доступом к нему и реакцией на него человеческого организма. В некотором смысле мы жертвы собственного успеха. Тяга к сладкому настолько неумолима, что ее называют привыканием, по сравнению с никотином, которое трудно побороть. С физиологической точки зрения никотин является нежелательным для организма аутсайдером. Люди хотят этого, потому что это обманывает мозг. Тем не менее, желание сахара существовало и было генетически закодировано на протяжении веков, потому что оно обеспечивало фундаментальные преимущества приспособляемости — конечной эволюционной валюты. То есть вы реагируете на сладкий вкус так, как запрограммировано естественным отбором. Читайте также: Подписывайтесь на ЛИГА.Life в Facebook: только полезная информация для украинских семей Алена Низовец Если вы заметили орфографическую ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter.


Source link

Continue Reading
You may also like...
Click to comment

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

More in Новости шоу бизнеса

To Top
error: Content is protected !!