Фрукты против сахара. Откажитесь от сладкого, но оставьте фрукты. Почему — объясняет доктор | Объяснение

Дженнифер Рук, доцент кафедры общественного здравоохранения и профилактической медицины в Медицинской школе Морхаус, объяснила в своей статье для The Conversation, почему не следует избегать фруктов, если потребление сахара снижается. Один из ее пациентов, который боролся с ожирением, неконтролируемым диабетом и стоимостью лекарств, в июне 2019 года согласился перейти на растительную диету. Она увеличила потребление свежих фруктов и овощей, перестала есть сладости, печенье и пирожные, а также сократила потребление продуктов животного происхождения. За шесть месяцев она похудела на 8,6 кг, а HbA1c (средний уровень сахара в крови) снизился с 11,5 до 7,6%. В марте 2020 года ее очередной визит к Дженнифер был отменен из-за условий карантина. Они увиделись только в мае 2021 года. Пациентка немного набрала вес, и ее HbA1c вырос до 10,4%. Она объяснила, что ее врач и медсестра, работающие с диабетом, заметили, что она потребляла слишком много «сахара» на растительной диете. Ей посоветовали ограничить углеводы, уменьшив потребление фруктов и крахмалистых овощей, а также добавить в рацион больше рыбы и курятины. Поощрялись конфеты, пирожные, печенье и искусственные подсластители без сахара. Так она вернулась к распространенному убеждению, что «сахар» вреден, поэтому его следует избегать, особенно если у вас сахарный диабет. Пациенты, которые переходят на полноценную растительную диету, увеличивают потребление углеводов и часто испытывают обратное течение хронических заболеваний, в том числе диабета и гипертонии. Судя по клиническому опыту Дженнифер, среди пациентов и медицинских работников распространены мифы о «сахаре» и углеводах. Фрукты против сахара Организм человека работает на глюкозе. Это простой сахар, который клетки используют для производства энергии. Глюкоза — это молекулярный строительный блок углеводов, один из трех основных макроэлементов. Два других – это жиры и белки. Крахмал представляет собой длинную разветвленную цепь глюкозы. Углеводы встречаются в природе, а точнее во фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах, орехах и семенах. На протяжении всей эволюции люди стремились к сладкому вкусу, чтобы получить питательные вещества, необходимые для выживания. Ежедневно человеку необходим запас витаминов, минералов и клетчатки, ведь организм не может их вырабатывать. Лучшим источником этих веществ для древних предков были сладкие спелые плоды. Кроме того, фрукты содержат фитонутриенты и антиоксиданты — химические вещества, которые вырабатываются только растениями. Например, эллаговая кислота в клубнике является фитонутриентом, который способствует здоровью сердца. Однако есть и рафинированный сахар. В процессе обработки он лишается всех питательных веществ, кроме калорий. Это концентрированная форма углеводов. Пищевая промышленность производит рафинированный сахар во многих формах. Наиболее распространены столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который содержится в обработанных пищевых продуктах и ​​подслащенных напитках. Если вы постоянно удовлетворяете свой сладкий вкус продуктами, содержащими рафинированный сахар вместо фруктов, вы можете не получить всех необходимых питательных веществ. Со временем этот дефицит может создать порочный круг переедания, что приведет к ожирению и связанным с ним проблемам со здоровьем. Например, женщины, которые едят больше фруктов, как правило, меньше страдают ожирением. Токсичность сахара. Непосредственно рафинированный сахар не токсичен для клеток. Однако он может соединяться с белками и жирами в пище и крови с образованием токсичных веществ, таких как конечные продукты гликирования (КПГ). Высокий уровень глюкозы в крови может образовывать гликированные липопротеины низкой плотности. Высокий уровень этих токсичных веществ связан с повышенным риском хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Заболевание, которое чаще всего связано с сахаром, — это диабет 2 типа. Большинство людей, в том числе медицинские работники, ошибочно полагают, что потребление сахара вызывает диабет 2 типа. Этот миф фокусируется на снижении уровня сахара в крови и «подсчете углеводов», игнорируя настоящую причину — прогрессирующую потерю бета-клеток поджелудочной железы. При постановке диагноза пациент может потерять от 40% до 60% своих бета-клеток, которые отвечают за выработку инсулина. Инсулин – это гормон, который контролирует количество глюкозы в крови, блокируя выработку глюкозы в печени и ее поступление в жировые и мышечные клетки. Потеря функции бета-клеток означает, что вырабатывается недостаточное количество инсулина, что приводит к повышению уровня глюкозы в крови, что характерно для диабета 2 типа. Бета-клетки имеют низкий уровень антиоксидантов и чувствительны к атаке метаболических и пищевых окисленных свободных радикалов и КПГ. Антиоксиданты во фруктах могут защитить бета-клетки. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу цельных фруктов снижает риск развития диабета 2 типа, а те, кто ест больше фруктов, имеют наименьший риск. Сахарный детокс Люди, которые заинтересованы в похудении и оздоровлении, часто спрашивают, стоит ли заниматься «сахарным детоксом». По словам Дженнифер, это пустая трата времени. Ведь вывести сахар из организма невозможно. Например, если вы едите только запеченные куриные грудки, ваша печень превращает белок в глюкозу в процессе, называемом глюконеогенезом. Низкоуглеводные диеты могут привести к потере веса, но иногда и к здоровью. Диеты, которые значительно снижают количество углеводов, связаны с дефицитом питательных веществ и повышенным риском смерти от любой причины. Исключение продуктов, подслащенных рафинированным сахаром, — достойная цель. Но это должна быть постоянная смена образа жизни. Самый безопасный способ детоксикации от сахара — увеличить потребление фруктов и овощей с высоким содержанием питательных веществ. Кроме того, после отказа от рафинированного сахара вы, вероятно, обнаружите, что ваши вкусовые рецепторы стали более чувствительны к естественному сладкому вкусу фруктов. Читайте также: Подписывайтесь на ЛИГА.Life в Facebook: только полезная информация для украинских семей Алена Низовец Если вы заметили орфографическую ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter.

Source link